Laugenbrezel

[sfio]

helló!
Németországban soha nem lett volna az ötlet, hogy a bake pretzels otthon. A pékkel, és így gyorsan megy óta vált. De itt gyorsan kimaradt a jó pretzles. Bake, de is, még meg kell!

Majd kutatni az interneten, és még néhány található.
Erősen ajánlott:
www.Andreas-Boerner.de - pretzles és a lúg cukrászati
Schwbische konyha - 8. lecke: pretzles

Után én végül jött-, nátrium-hidroxid, perec sütés, ging’s. Az első kísérletek a szerencsétlenül azonban kudarcot. Eredménye volt sült ki és kemény dolgokat; valódi Sváb pretzels nem. És a Kauapparat állította továbbá az étkezési sót durva.
Júniusban majd néhány pékek, Németország ad tippek, nekem van. És sok vásárolt: időtartam sütés lap-, perec-só és természetes kovász.

És most I bake my own ízletes pretzles nekem itt:

500 g liszt, 20 g élesztő és 10 g sót, 30 g Fett(Öl), 250 ml vizet, természetes kovász
40 g NaOH 1 liter vízben feloldjuk (biztonsági figyelmeztetéseket kérjük!)

Azt, hogy nem a tészta, mint a Németország, de a shuffle együtt. Itt ist’s így meleg, az élesztő is így „arbeitet“. A természetes kovász, azt, hogy a megadott létrehozott, más schmeckt’s csak a fele túl sok a teljes szemek. Után már jól kneaded-által a tésztát, én akaratomat 30 perccel menni, játszik tészta keresztül újra, és várjunk egy másik 30 percig. Majd részesedése a tészta-8 darabokra, zsemlye ki 50 cm hosszú, thicker és azt a területet alkotnak, az Brezelteiglinge, természetesen, a híres „Doppelschlinge“.
Én azonnal a gefriere a darabot. A fagyasztott tésztát darab jobban el kell, és nem annyira lúg befogadására. A folyamatosan lehet továbbá olyan kevés napok.
A fagyasztott tésztát megteheti azt csak a nátrium-hidroxid-oldat (, a folyadékot kell azt engem a kesztyű), tedd a sütés lapon, bevonva a sütés fólia (tészta laugte közvetlenül nem készüléken alumínium lapot!) és perec-só, megfelelően.
I bake a perec az előmelegített vízmelegítők 30 percig (második legmagasabb hőmérséklet beállítását, felső vasút-, mert meg kell).

Üdvözlőlap
Thomas

És az eredmény:

[Ursinho4711]

AH a versenytárs. Azt hittem, csak a sikeres "ipari" itt a fórumon...

Hol vannak a savanyú tészta rángatás? Fogja őt, mint is tennem, magad? Vagy van Önnek egy forrás, ha vásárolnak. 30 %-Át már nevezetesen arról, mikor ül magának a Bizottságnak. Kedvez a növekedés, még akkor is, ha érdekel a 1000 dicas (a savanyú tészta fórumok és umpteen kenyér sütés könyvek).

Good night és Prost (lesz valószínűleg olyan mértékben, hogy a perec tilt?)
Ursinho

[sfio]

A kovász hoztalak Németországból.
Címkék: "(szárított) kovász" "élesztőkivonatot" vagy "Természetes kovász." "Teigsäuerungsmittel". Gibts van valamennyi egészségügyi és élelmiszer-áruházak (Alnatura, Ark), valamint a szupermarket (jó, és örömmel).
Saját keverés nem próbáltam eddig volt túlságosan bizonytalan, hogy nekem.

Üdvözlőlap
Thomas

[brasilianer]

Hi emberek...

A perec-a parabének... Ez lenne pontosan most mi Weisswurst....

Valaki tud Adj egy Tipp Ha én itt, a Brazília A lúg perec-making szervezheti és... például, hogy portugál nyelven

Kedves üdvözletek-ból a Brezellosen Canoa Quebrada....

Mani

www.pousadavialactea.com

[sfio]

NaOH itt nevezik a "hidroxido de szilikát".
Egyetem kémiai Intézet, vagy egy kórházi laboratóriumban, és kérje meg, hogy azok rendelheti meg azt. [--------------]. Nem mondom, inkább, hogy használja a perec. Hidroxido de szilikát itt általában hozzászokott tiszta a WC-vel
Üdvözlőlap
Thomas

Edit.:
Megjegyzés: a NaOH minőségi House

Kérjük, tartsa szem előtt
http://Brasil-Web.de/Forum/ShowPost...6 & postcount = 32

[Ursinho4711]

Oi azok 2 Baker!

Fog, megpróbálom, hogy amikor én hát-ban Rio, száraz sikeres kovász times. Majd én tudna küld a por meg. Jut eszembe akkor, ha elfelejtettem, hogy újra? Ha én vagyok a Brasil a gondolataimat, hogy kör az első hét (nice) többek...

Maradj él
Ursinho