Laugenbrezel

[sfio]

Γεια σου!
Στη Γερμανία θα είχα ποτέ την ιδέα να ψήνουν κουλούρια στο σπίτι. Από θα γρήγορα το Baker, και έτσι έχει γίνει. Αλλά εδώ γρήγορα έχασε την καλή pretzles. Μπορείτε να ψήνουν αλλά επίσης κι αυτό!

Στη συνέχεια έχουν ερευνηθεί στο Διαδίκτυο, και επίσης ορισμένες βρέθηκαν.
Συνιστάται ιδιαίτερα:
www.Andreas-boerner.de - pretzles και αλισίβα ζαχαροπλαστικής
Schwbische κουζίνα - 8 μάθημα: pretzles

Μετά μου ήρθε επιτέλους με υδροξείδιο του νατρίου, ging’s για το ψήσιμο του Πρέτσελ. Οι πρώτες προσπάθειες απέτυχε ωστόσο οικτρά. Αποτέλεσμα ήταν φούρνο εκτός και σκληρό τα πράγματα; της πραγματικής Σουηβική κουλούρια κανένα ίχνος. Και το Kauapparat ισχυρίστηκε επιπλέον μέσω ακατέργαστης μαγειρικό άλας.
Τον Ιούνιο, θα πρέπει στη συνέχεια στη Γερμανία ορισμένες αρτοποιοί δίνουν συμβουλές μου. Και κάποια δοκιμασμένα: διάρκεια του ψησίματος foil, Πρέτσελ αλάτι και φυσικά sourdough.

Και τώρα σας γλυκισμάτων δική μου νόστιμα pretzles μου εδώ:

500 g αλεύρου, μαγιά 20 g, 10 g αλάτι 30 g Fett(Öl), 250 ml νερό, φυσικό sourdough
40 g NaOH διαλύονται σε 1 λίτρο ύδατος (συμβουλευτικών δελτίων ασφαλείας παρακαλώ!)

Είμαι δεν ζύμης ως στη Γερμανία, αλλά επιτρέπεται η αναδιάταξη όλοι μαζί. Εδώ ist’s τόσο ζεστός ότι η μαγιά τόσο „arbeitet“. Από το φυσικό sourdough μου μόνο το ήμισυ των καθορισμένο σύνολο παραδεχτούμε διαφορετικά schmeckt’s πάρα πολύ να ολόκληρων σπόρων. Αφού σας έχετε καλά ζυμωμένος από ζύμης, μπορώ να αφήσω τον μεταβείτε 30 λεπτά, αναπαραγωγή ζύμης μέσω ξανά και μια άλλη αφήνεται επί 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κοινή χρήση η ζύμη σε 8 κομμάτια, ανάπτυξη σε μεγάλα, περίπου 50 cm παχύτερο τα σκέλη στη μέση και αυτό forme Brezelteiglinge, φυσικά με το διάσημο „Doppelschlinge“.
Σας gefriere ένα ζύμης αμέσως. Τα κομμάτια κατεψυγμένη ζύμη μπορεί καλύτερα να αλισίβα και να απορροφήσει όχι τόσο αλισίβα. Επίσης, μπορείτε να διατηρήσετε έτσι μερικές μέρες τους.
Την κατεψυγμένη ζύμη βουτήξετε εγώ εν συντομία στο διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου (με το να αλισίβα θέτω σε γάντια μου), να τα τοποθετήσετε το ψήσιμο φύλλο με ψήσιμο foil (είναι laugte ζύμης δεν είναι άμεσα επί του αλουμινίου φύλλο τόπο για το φούσκωμα της ζύμης, παρασκευασμένες!) και προσθήκη άλατος του Πρέτσελ σωστά.
Bake 30 λεπτά σε την προθερμασμένη θερμοσίφωνες το Πρέτσελ (δεύτερη υψηλότερη θερμοκρασία ρύθμιση, επάνω σιδηροδρομικών - θα πρέπει να προσπαθήσετε).

Χαιρετισμός
Thomas

Και το αποτέλεσμα:

[Ursinho4711]

AH, έναν ανταγωνιστή. Νόμιζα ότι βρισκόμουν εδώ το μόνο επιτυχημένο "Baker" στο φόρουμ...

Όπου να σας πρωτότυπη εναλλαγή της sourdough σας; Θα σας, όπως επίσης, τον εαυτό σας να; Ή έχετε μια πηγή όπου μπορείτε να το αγοράσετε. Έχω 30% Επιτροπή δηλαδή περίπου όταν κάθομαι, ο ίδιος. Διαμόρφωση ανάπτυξη, ακόμη κι αν ακολουθήσω 1000 dicas (από το φόρουμ ξινή ζύμης και αναρίθμητες ψωμί ψήσιμο βιβλία).

Καλή νύχτα και Prost (θα πιθανώς σε βαθμό με την κλίση της Πρέτσελ;)
Ursinho

[sfio]

Έχω φέρει το leaven από τη Γερμανία.
Ετικέτες: "sourdough (αποξηραμένα)" "ζύμες απόσπασμα" ή "Φυσικά sourdough." "Teigsäuerungsmittel". Υπάρχουν σε όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής (Alnatura, Ark) και επίσης στα σούπερ μάρκετ (καλή & χαρά).
Αυτο-ανάμειξη ήταν αβέβαιη για μένα, μου δεν έχω δοκιμάσει ακόμα.

Χαιρετισμός
Thomas

[brasilianer]

Γεια σου ανθρώπους...

Parabens για αυτά τα Πρέτσελ... Αυτό θα ήταν ακριβώς τώρα για μας Weisswurst....

Κάποιος μπορεί να δώσει μια υπόδειξη μου όπου μου εδώ στο Βραζιλία Αυτό το αλισίβα κουλούρια κάνουν να οργανώσετε και μέσα.... όπως στα πορτογαλικά

Αγαπητέ Χαιρετίσματα από Brezellosen Canoa Quebrada....

Μάνη

www.pousadavialactea.com

[sfio]

Εδώ, NaOH ονομάζεται "hidroxido de πυριτικό".
Επαφή καλύτερα στο χημικό τμήμα του Πανεπιστημίου ή ένα νοσοκομείο εργαστήριο και διερωτώμαι εάν μπορεί να σας αυτό. [--------------]. Μην πω, μάλλον, ότι το χρησιμοποιήσατε για Πρέτσελ. Hidroxido de πυριτικό εδώ χρησιμοποιούνται συνήθως για να καθαρίσετε την τουαλέτα
Χαιρετισμός
Thomas

Επεξεργασία.:
Αναφορά NaOH μακριά ποιότητας

Παρακαλούμε λάβετε υπόψη
http://Brasil-Web.de/Forum/ShowPost....6 & postcount = 32

[Ursinho4711]

Oi της 2 κύρια Baker!

Θα, προσπαθούμε όταν είμαι πάλι στο Ρίο, φορές να στεγνώσει μια επιτυχημένη sourdough. Στη συνέχεια θα θα μπορούσαν να στείλω το σε σκόνη. Σας μου θυμίζει, αν ξεχάσω πάλι; Όταν βρίσκομαι σε Brasil τις σκέψεις μου που κυκλώσετε τις πρώτες εβδομάδες του με άλλα πράγματα (Νίκαιας)...

Παραμείνουν ζωντανοί
Ursinho